Phở - VIETNAMSKÁ POLÉVKA

Polévky

Ingredience

Polévka:

• 2 l zeleninového vývaru
• 2 cibule
• 6 stroužků česneku
• 7 lžic sojové omáčky
• 2 lžíce rýžového octa
• 1 mrkev
• 3 ks badyánu
• 3 ks kardamonu
• 1 ks skořice celé
• 3 ks hřebíčku
• 5 koleček čerstvého zázvoru
• sůl
• pepř

Příloha:

• 1 balení uzeného tofu (250g)
• 1 balení širších rýžových nudlí (300g)

Na ozdobu:

• svazek jarní cibulky
• 150g mungo výhonků
• hrst koriandru
• hrst bazalky
• 1 limetka nakrájená na klínky

Postup

1. V hrnci lehce orestujeme na měsíčky nakrájenou cibuli, na kolečka nakrájenou mrkev. Restujeme 5 min. a následně zalijeme vývarem
2. Do vývaru vhodíme koření (kardamon, badyán, skořici, zázvor, hřebíček, sůl, pepř, sojovou omáčku), česnek nakájený na plátky. Vše necháme spolu povařit 15 min.
3. Mezi tím si na kostičky nakrájíme uzené tofu, které na oleji dokřupava ze všech stran opečeme
4. Do vývaru po 10 min. vaření přidáme rýžové nudle a necháme vše ještě 5 min. na mírném plameni prohřát
5. Připravíme si porcelánové misky, nebo hluboké talíře, do kterých vložíme bohatou dávku vývaru s nudlemi, navrch přidáme do křupava opečené tofu
6. Hotovou polévku posypeme bylinkami (bazalkou, koriandrem, na kolečka nakrájenou jarní cibulkou) a mungo klíčky
7. Na úplný závěr přidáme chilli a ozdobíme klínky limetky (kterou do polévky před jídlem vymačkáme)
8. Phở polévku máme hotovu