VEGANSKÁ RAJSKÁ OMÁČKA S PLŇENÝMI PAPRIKAMI

Hlavní chod

Ingredience

1 plechovka krájených rajčat
1 malá plechovka rajčatového protlaku
1 rajčatová passata
1 ks cibule
3 lžíce hrašky nebo hladké mouky
4 ks žlutých paprik
1 balení sojového granulátu od Bonavita
olej
800 ml zeleninového vývaru
2 hvězdičky badyánu
1 lžička koření na mletá masa
4 bobkové listy
5 kuliček nového koření
pepř
sůl
datlový sirup nebo cukr a vinný ocet na závěrečné dochucení

Postup

Sojoý granulát uvaříme do měkka, slijeme a dozlatova osmahneme na pánvi s kapkou oleje, přidáme koření na mletá masa, osolíme, opepříme a necháme takto připravené v pánvi vychladnout
Z paprik opatrně vyřízneme stopku, vyjmeme semeníka a bílá žebra, aniž bychom porušili zbytek papriky. Papriky naplníme sojovou směsí a upěchujte. Zbylý granulát (na který nevyšly papriky) vytvarujeme do koulí nebo šišek, pokud by granulát nedržel při sobě, můžeme přidat strouhanku a trochu vody
Do předehřáté trouby na 200 °C vložíme papriky a sojové koule vyskládané na plechu, který jsme si vyložili pečícím papírem, zakápneme olejem a pečeme do změknutí
Připravíme si větší hrnec, cibuli nakrájíme najemno. V hrnci rozpálíme olej, přisypeme cibuli a restujte dozlatova. Snížíme plamen, cibuli zasypeme hraškou nebo moukou a asi minutu společně osmahneme. Následně vložíme rajčata v konzervě, (pokud máme čerstvá, musíme je nejdřív spařit a oloupat), passatu a zalijeme vývarem. Přidáme bobkový list, pepř, nové koření, badyán, osolíme a přivedeme k varu
Po 15 min. do omáčky přidáme papriky (a sojové koule, pokud máme), aby byly minimálně do půlky potopené. Pod pokličkou dusíme na mírném ohni ještě 10 minut
Papriky vyjmeme z omáčky a dáme na chvilku stranou. Z omáčky vyndáme veškeré koření a rozmixujeme ji dohladka. Rozmícháme do ní rajský protlak, dochutíme octem a datlovým sirupem (nebo cukrem) dle chuti. Papriky vrátíme ještě na chvilku zpět na prohřátí
Hotovou rajskou omáčku servírujeme s houskovým knedlíkem, těstovinami nebo bramborovými gnocchi 8.